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800 G .... Fesa Di Tacchino
80 G .... Prosciutto Cotto
50 G .... Olive Verdi
30 G .... Burro
.... Rosmarino
.... Salvia
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Stendete la fesa, appiattitela per bene con il batticarne. Sopra adagiatevi le fettine di prosciutto cotto e le olive. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio, aggiungete salvia e rosmarino, fatevi colorire il rotolo per 10 minuti girandolo. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura, coperto, a fuoco basso, per un'ora. Ottimo sia caldo sia freddo. Vini di accompagnamento: Bardolino “Superiore” DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Leverano Rosso DOC.

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