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1000 G .... Fesa Di Tacchina Giovane
1 .... Rete Di Maiale
.... Cipolla
.... Carota
.... Sedano
.... Vino Bianco
.... Sale Grosso
.... Per La Salsa:
4 .... Melagrane Mature
.... Aceto Di Lamponi
.... Olio D'oliva Extra-vergine

Marinare la carne con le verdure e il vino per 1 ora. Avvolgerla nella rete di maiale e cuocerla in forno in crosta di sale a 200 gradi per 40 minuti. Preparare la salsa spremendo i chicchi di melagrana (tenerne da parte circa 10 a testa per guarnire). Emulsionare il succo ottenuto con l'aceto, l'olio e il sale. Tagliare la fesa a fette e irrorare con la salsa.

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