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600 G .... Fesa Di Tacchino
1 .... Cipolla
.... Farina
2 .... Arance
1 .... Limone
1 .... Pompelmo
.... Burro
.... Panna
1 Ciuffo .... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe

Grattugiare metà della scorza di 1 arancia, poi spremere tutti gli agrumi e filtrarne il succo. Tagliare a bocconcini il tacchino e passarlo nella farina. Appassire la cipolla affettata con 20 g di burro, rosolarvi i bocconcini finché saranno ben dorati. Unire sale e pepe, il succo degli agrumi, coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Irrorare con 4 ore di panna, togliere il coperchio e cuocere ancora pochi minuti. Cospargere di prezzemolo.

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