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1 .... Tacchinella Giovane Da 2500 G
400 G .... Castagne
2 .... Mele
2 .... Pere
150 G .... Prugne Secche
150 G .... Salsiccia Fresca
120 G .... Lardo
.... Sale
.... Pepe
.... Noce Moscata
1 Bicchiere .... Brandy
.... Burro
.... Vino Bianco Secco
.... Brodo

Ricetta natalizia. Aprire, pulire e fiammeggiare la tacchinella sulla fiamma del gas per bruciare gli ultimi residui di pelucchi. per il ripieno: lessare le castagne, togliere la pellicina e tritarle grossolanamente; sbucciare le pere e le mele e tagliarle a dadini; far rinvenire le prugne secche in acqua calda, snocciolarle e tagliarle a pezzetti; sbriciolare la salsiccia e affettare il lardo a fettine sottili, tagliandolo poi a dadini.

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