4

700 G .... Cosciotto Di Tacchino
1 Bicchiere .... Vino Rosato
1 .... Dado Vegetale
1 Rametto .... Salvia
1 Rametto .... Rosmarino
Alcune Bacche .... Ginepro
1 Spicchio .... Aglio
1 Foglia .... Alloro
.... Sale
.... Pepe
1/2 Cucchiaio .... Uvetta Sultanina (facoltativo)
8 .... Pinoli (facoltativo)

Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle. Tritare gli aromi e impastarli con dado, pepe e un po' di vino. Bagnare il cosciotto con il vino e cospargerlo con il trito. Lasciare marinare il preparato per mezza giornata in frigorifero. Rivestire una teglia con carta da forno; collocarvi il tacchino con gli aromi. Sigillare con carta d'alluminio, cuocere per un'ora in forno a 200 gradi. Scoperchiare e restringere il sugo per 5 minuti. Servire a fette, guarnendo con pinoli e uvetta.

Luogo: Lazio.