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1 .... Petto Di Pollo Di 300 G
200 G .... Insalata Soncino
3 Cucchiai .... Vino Bianco Secco
10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino Bianco
1 Cuore .... Sedano Bianco
20 G .... Capperi
50 G .... Olive Nere Snocciolate
200 G .... Pomodorini Ciliegia
1 Mazzetto .... Erbe Aromatiche (prezzemolo, Timo, Maggiorana, Alloro)
2 Pizzichi .... Sale
1 Pizzico .... Pepe

Versare in un tegame 100 cl d'acqua; aggiungere il mazzetto di erbe aromatiche lavato e legato con un filo, il vino, un pizzico di sale e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, unire il petto di pollo lavato e farlo cuocere, a fuoco moderato, per venti minuti circa; scolarlo, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fettine. Nel frattempo pulire l'insalata, lavarla e asciugarla delicatamente; lavare il sedano e tagliarlo a pezzetti; lavare i pomodorini e dividerli a metà oppure a spicchi. In una ciotolina mescolare l'aceto con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta. Disporre l'insalata nei piatti di portata, distribuirvi sopra le fettine di petto di pollo, i pomodorini, le olive, il sedano, i capperi e condirli con la salsa all'olio e aceto preparata.

Preparazione: 30 minuti.