4

2 .... Galletti
.... Menta
1 .... Cipolla Rossa
50 G .... Zucchero
10 Cl .... Aceto Di Vino Bianco
100 G .... Formaggio Grana
20 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Sbollentare le cipolle tagliate in acqua, aceto e zucchero. Dividere il galletto e farcirlo con del grana e foglie di menta fresca, salare e pepare, chiuderlo a mo' di involtino e legarlo con dello spago. Portarlo a cottura in padella con dell'olio. Sbollentare anche delle foglie di menta, freddarle in acqua fredda e frullarle con dell'olio, per ottenere una specie di pesto. Impiattare con delle foglie di lattuga a letto senza condimento, la cipolla in agrodolce, il galletto sfilettato e il pesto di menta. Condire il tutto.

-