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1 .... Pollo Ruspante
1 Mazzetto .... Dragoncello
.... Salvia
1/2 .... Limone
2 Noci .... Strutto
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe Bianco

Pulire e fiammeggiare il pollo, lavarlo, asciugarlo e strofinarlo dentro e fuori col limone. Sciogliere a fuoco basso metà strutto e unirvi il dragoncello finemente triturato, inserire all'interno del pollo e cucire. Salare e pepare all'esterno e accomodare in una pirofila con fiocchetti di strutto, irrorare d'olio e cuocere in forno. Servire con una salsa al dragoncello.

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