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300 G .... Riso
.... Formaggio Grattugiato
50 G .... Carne Tritata (manzo O Vitello)
150 G .... Fegatini Di Pollo
1 Cucchiaio .... Vino Bianco
2 Cucchiai .... Salsa Di Pomodoro
2 .... Uova
.... Pangrattato
.... Olio D'oliva
.... Sale

Lessate il riso, scolatelo, conditelo con burro e formaggio grattugiato. Lasciatelo raffreddare. In poco burro rosolate la carne tritata e i fegatini a pezzetti; bagnate con il vino e lasciate evaporare; unite la salsa di pomodoro e cuocete per dieci minuti: l'intingolo deve essere denso. Prendete una cucchiaiata di riso, fate una palla concava al centro dove mettete un po' d'intingolo e chiudete con altro riso. Passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto salato e poi nel pangrattato. Friggeteli, scolateli su carta assorbente e servite.

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