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Pasta Tipo Bavette
1 Mazzo .... Asparagi
100 G .... Burro
100 G .... Carne Di Vitello
250 G .... Formaggio Fontina Stagionata Da Tagliare A Lamelle
25 Cl .... Panna Fresca
1 Bicchiere .... Vino Bianco
1 .... Cipollina
.... Sale
.... Pepe

Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello. Regolate di sale e pepe e unite la panna. In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a metà cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sarà al punto giusto di cottura. Affettate finemente la fontina sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite.

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