4

300 G .... Riso Lessato Al Dente
2 .... Uova
.... Formaggio Parmigiano
.... Pangrattato
.... Noce Moscata
Poco .... Prezzemolo
.... Salsa Di Pomodoro
Abbondante .... Burro
.... Sale

Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se necessario, un po' di pangrattato per dare consistenza. Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro spumeggiante. Voltatele e fatele dorare. Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una pirofila. Versate su tutto un po' di salsa di pomodoro e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto caldo prima di servire. Ottimo e gustoso servito come primo o come secondo; si può anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento di servire.

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti.