4

1000 G .... Pesce Assortito (triglie, Sgombri, Cefali, Canocchie, Scampi, Sogliole, Seppie)
500 G .... Pomodori Pelati
100 G .... Olio D'oliva
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino Bianco
Alcune Fette .... Pane Scuro
.... Aglio
.... Cipolla
.... Prezzemolo
.... Pepe
.... Sale

Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo. Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati. Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole. Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti. Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.

Luogo: Marche. Luogo: Ancona.