BRODO DI CARNE - VARIAZIONE 3
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: POLPA DI MANZO
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
800 G .... Polpa Di Manzo 600 G .... Vitello 1 .... Cipolla 50 G .... Carota 100 G .... Porro 1 Costa .... Sedano .... Sale |
Preparazione: |
Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l'ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo. Raggiunta l'ebollizione, schiumate e aggiungete la cipolla, la carota, il porro, la costa di sedano, il sale. Riducete il calore e fate sobbollire per circa 3 ore e mezzo. Lasciate raffreddare, ponete in frigorifero e quando il grasso si sarà solidificato affiorando in superficie eliminatelo. Può essere usato per minestre, risotti e anche per diluire il fondo di cottura di un arrosto. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
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