4

400 G .... Pasta Tipo Bucatini
3 .... Uova
300 G .... Lardo
1 .... Cipollina
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
300 G .... Formaggio Parmigiano
.... Sale
.... Pepe

Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente. Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta. Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite.

-