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350 G .... Pasta Tipo Bucatini
2 .... Melanzane
1 .... Cipolla
50 G .... Mozzarella
1/2 .... Dado
.... Prezzemolo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell'olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane e il dado e pepare. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.

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