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Brodo Di Gallina
Alcune Foglie .... Alloro
.... Cipolla
.... Aglio
Alcuni Grani .... Pepe Nero
500 G .... Fegatini Di Pollo
Poco .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
300 G .... Riso Lessato
.... Prezzemolo Tritato
1 Pizzico .... Zafferano (facoltativo)

E' una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo. Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero. Schiumare il brodo durante la cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il più possibile. Tritare 500 g di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare. Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g di riso lessato a parte. Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo.

Luogo: Portogallo.