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8 .... Cannelloni
150 G .... Polpa Di Pollo
70 G .... Prosciutto Cotto
100 G .... Cervella Di Vitello
1 .... Panino
1 .... Uovo
.... Besciamella
.... Formaggio Grana Grattugiato
.... Burro
.... Brodo
.... Sale

Passare al tritacarne la polpa di pollo lessata, il prosciutto e il cervello saltato al burro, unire la mollica del pane ammorbidita nel brodo, l'uovo, il grana e il sale e riempire con questo composto i cannelloni cotti al dente. Metterli in una pirofila, coprirli con la besciamella e il grana, far gratinare in forno e servire.

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