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300 G .... Riso Parboiled
2 .... Carote
200 G .... Polpa Di Pomodoro
200 G .... Filetti Di Pesce (fresco O Surgelato)
100 G .... Piselli Sgranati
1 Spicchio .... Aglio
.... Erba Cipollina (o Prezzemolo)
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Sale

Lessate i piselli per 15 minuti circa. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle sottili. Scaldate l'olio in una padella a fuoco moderato e fateci soffriggere lo spicchio d'aglio tritato e le carote. Quando sono appassiti, unite i filetti di pesce e lasciate cuocere per qualche minuto. Girate il pesce. Bagnate con il vino, salate e fate evaporare. Unite la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Intanto, lessate il riso e scolatelo piuttosto al dente. Riunite tutti gli ingredienti e condite con erba cipollina o con del prezzemolo tritato. Assaggiate e correggete eventualmente di sale. Chiudete il riso condito in quattro cartocci di carta speciale e passate nel forno già caldo a 200 gradi per 5 minuti circa. Servite il riso caldissimo direttamente nei cartocci.

Preparazione: 25 minuti. Cottura: 30 minuti.