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150 G .... Barbabietola Cotta
2 .... Filetti Di Sogliola Da 30 G
20 G .... Cipolla
20 G .... Vino Bianco
10 G .... Insalata Iceberg
2 Cucchiaini .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Affettate la cipolla e ponetela a rosolare con un cucchiaino di olio, unite poi il vino bianco e lasciate stufare per pochi minuti. Tagliate a cubetti la barbabietola e aggiungetela al soffritto di cipolla, bagnate con 400 g di acqua e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Arrotolate i filetti di sogliola fermandoli con uno stecchino, rosolateli velocemente in padella antiaderente, poi salateli. Tagliate l'insalata a listerelle sottili. Frullate la barbabietola con il suo brodo, salatela, pepatela e portatela in tavola con il pesce e l'insalata, completando con il secondo cucchiaino di olio.

Preparazione: 30 minuti.