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500 G .... Fave Sgusciate
3 .... Patate
1 .... Cipolla
1 .... Carota
.... Formaggio Grattugiato
30 G .... Burro
1 Bicchierino .... Latte
.... Basilico
.... Sale
.... Pepe

In un litro e mezzo d'acqua cuocete le patate tagliate a spicchi, le fave, la carota e la cipolla a fettine. Dopo 20 minuti spegnete e frullate. Salate, pepate versate nella pentola, aggiungete il latte, il burro, cospargete di basilico spezzettato e formaggio, riportate a bollore per un minuto. Servite con crostini di pane molto piccoli insaporiti in una noce di burro. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.

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