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250 G .... Funghi Porcini Tritati
30 G .... Cipolla Tritata
100 Cl .... Brodo Di Verdure
60 G .... Burro
30 G .... Farina
25 Cl .... Panna Semigrassa
6 Cucchiai .... Sauternes
.... Sale
.... Pepe

Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco. A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po', aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema. Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.

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