CREMA DI FUNGHI - VARIAZIONE 3


per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FUNGHI
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
300 G .... Funghi Freschi
2 Cucchiai .... Farina
70 G .... Burro
25 Cl .... Latte
75 Cl .... Brodo
.... Prezzemolo Tritato
.... Sale
.... Noce Moscata
Preparazione:
Pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere con circa 20 g di burro. Aggiungere il sale. Preparare la besciamella: in una casseruola sciogliere il rimanente burro, versarvi la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, unire il latte e portare all'ebollizione mescolando sempre; unire sale e noce moscata. Passare i funghi al setaccio (o nel Bravo Simac), unirli alla besciamella e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Diluire con il brodo, far bollire di nuovo ed aggiungere il prezzemolo tritato. Servire la crema con crostini di pane fritti o tostati.
Note:
-
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Immagine:
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