4

300 G .... Legumi Secchi Misti
2 .... Patate
1 .... Carota
1 Costa .... Sedano
1 .... Cipolla
2 Cucchiai .... Panna
.... Formaggio Grattugiato
.... Sale
.... Pepe

Tenete a bagno i legumi secchi come fagioli, lenticchie, fave, piselli per una notte in acqua tiepida. Eliminate quelli che vengono a galla, mettete a cuocere gli altri in acqua fredda salata con la carota, il sale, il sedano, la cipolla e le patate. Portate a bollore e continuate la cottura, sempre coperto. I legumi devono sobbollire lentamente fino a diventare teneri. Frullate il tutto. Aggiungete la panna, mescolate per amalgamare, regolate sale e pepe. Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC, Donnici DOC.

-