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600 G .... Zucca
200 G .... Fagioli Borlotti Secchi
200 Cl .... Brodo
1 .... Porro
1 .... Cipolla
1 Gambo .... Sedano
1 .... Carota
1 Rametto .... Rosmarino
1 Ciuffo .... Prezzemolo
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
Alcune Fette .... Pane Casereccio
.... Sale
.... Pepe

Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente. Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo. Unite l'olio e cuocete per circa 1 ora. Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe. Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.

Preparazione: 20 minuti. Calorie: 320.