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600 G .... Piselli
2 .... Uova
1 .... Cipolla
100 Cl .... Brodo Di Pollo
1/2 Bicchiere .... Panna Liquida
1/2 .... Limone
1 Cucchiaino .... Brandy
.... Tabasco
.... Prezzemolo
.... Ghiaccio
.... Sale
.... Pepe

Lessare i piselli nel brodo, frullarli con la cipolla, mettere in una terrina, amalgamarvi i tuorli, il brandy, il tabasco, il succo di limone e la panna. Mescolare bene, salare, pepare, unire dei cubetti di ghiaccio, versare nei singoli piatti, cospargere di prezzemolo tritato e servire.

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