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400 G .... Pasta Tipo Vermicelli
500 G .... Acciughe Fresche
1/2 .... Cipolla
15 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 .... Peperoncino Rosso Piccante
1 Rametto .... Origano
.... Sale
.... Prezzemolo

In un tegame imbiondite con l'olio la cipolla tritata, unite il peperoncino in pezzetti e il rametto d'origano, che poi eliminerete. Pulite bene e spinate le acciughe fresche, mettetele nel tegame, intere o spezzettate, e fate cuocere molto lentamente per qualche minuto, facendo in modo che non si spappolino. Condite con questo intingolo i vermicelli che avrete sgocciolato al dente. Cospargeteli di prezzemolo fresco tritato.

Luogo: Calabria.