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250 G .... Fagioli Borbotti Secchi
2 Spicchi .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio .... Concentrato Di Pomodoro
.... Sale
.... Pepe
.... Pasta Tipo Maltagliati All'uovo
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato

Mettere i fagioli ad ammollare la sera prima in acqua che cambio una volta o due. Metto a cuocere i fagioli in acqua non salata (si sala dopo) (non in una marea di acqua, basta che i fagioli siano coperti da 3-4 dita di acqua. Battuto di aglio e prezzemolo; mentre rosola aggiungo una cucchiaiata di conserva. Rosolo fino a scioglimento della conserva. Spengo. Passo i fagioli, aggiungo l'acqua di cottura dei fagioli (quella che rimane) rimetto sul fuoco. Aggiusto di sale e pepe. Appena riprende bollore unisco i maltagliati. Prima di consumare lascio intiepidire. Parmigiano a piacere.

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