RISOTTO AGLI SPINACI - VARIAZIONE 2


per la categoria: PRIMI
ingr. principale: SPINACI
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Spinaci
280 G .... Riso Vialone Nano (o Riso Carnaroli)
1 Noce .... Burro
100 Cl .... Brodo Vegetale
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 .... Uovo
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Sale
Preparazione:
Lavare gli spinaci e sminuzzarli grossolanamente. Mettere l'olio in una casseruola e farvi insaporire gli spinaci per 2-3 minuti. Unire il riso, farlo tostare leggermente, quindi aggiungere quasi tutto il brodo e far cuocere al dente avendo cura che non sia asciutto nè liquido ma all'onda. A parte mescolare il parmigiano all'uovo e incorporare il riso mescolando affinché l'uovo non si rapprenda. Mantecare con il burro e dopo 2 minuti servire.
Note:
-
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