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500 G .... Funghi Porcini
350 G .... Riso Carnaroli
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Cipolla
.... Aglio
.... Rosmarino
.... Salvia
.... Vino Bianco
.... Sale Marino Integrale
.... Brodo Vegetale
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Noce .... Burro
.... Per Guarnire:
.... Prezzemolo Tritato

Mondare i funghi, tagliarli a fettine e brasarli con aglio e olio e un po' di sale. A parte far imbiondire la cipolla finemente tritata con salvia e rosmarino; unire il riso, tostarlo e sfumare col vino. Unire i funghi e brodo vegetale; cuocere all'onda. A fuoco spento amalgamarvi il parmigiano e una noce di burro. Guarnire con prezzemolo tritato.

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