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350 G .... Riso
400 G .... Gamberi
1/2 .... Cipolla
1/2 Spicchio .... Aglio
2 Bicchieri .... Vino Bianco
1 Ciuffo .... Prezzemolo
125 Cl .... Brodo (possibilmente Di Pesce)
.... Sale
.... Pepe

Pulite i gamberi, privateli delle teste e sgusciateli. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli in una casseruola con le teste dei gamberi e un mestolo di vino bianco. Ponete tutto sul fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi levate le teste, sgocciolandole bene, e buttatele. Nel fondo di cottura versate il riso, fatelo tostare un poco quindi irrorate con il rimanente vino bianco e, quando questo è evaporato, portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo. Quattro minuti prima del termine di cottura unite al risotto anche le code sgusciate dei gamberi e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Servite il risotto ben caldo avendo cura che resti abbastanza morbido.

Luogo: Campania.