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200 G .... Moscardini
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo Tritato
.... Olio D'oliva Extra-vergine
400 G .... Riso
.... Vino Bianco
1 Mestolo .... Brodo Di Verdure
1 Bustina .... Zafferano
.... Sale
.... Pepe

Mondare, lavare e tagliare a pezzi i moscardini. Scaldare in una casseruola l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e quando sarà dorato, toglierlo, unendo il prezzemolo, i moscardini e lasciarli rosolare, mescolando. Aggiungere il riso e far insaporire, sempre mescolando. Bagnare con il vino, farlo evaporare e poi unire 1 mestolo di brodo e lo zafferano. Cuocere il risotto, unendo ancora brodo caldo. Salare e pepare.

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