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1 .... Cipolla
500 G .... Riso
.... Sale
3 Bicchieri .... Vino Barolo Invecchiato
.... Brodo Caldo
.... Burro
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico .... Pepe
.... Tartufo

Tritate finemente 1 cipolla e, dopo averla rosolata 500 g di riso precedentemente lessato in acqua salata. Aggiungetevi 2 bicchieri di vino Barolo invecchiato e, poco alla volta, del brodo caldo sino a cottura ultimata. Condite con burro, parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe. Mescolate bene e al momento di servire cospargete il risotto con del tartufo affettato sottilmente.

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