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300 G .... Riso Carnaroli
.... Brodo Di Carne
1/2 .... Cipolla
.... Salvia
.... Rosmarino
.... Alloro
25 Cl .... Vino Barolo
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
60 G .... Formaggio Raschera A Scagliette
1 Noce .... Burro

In una casseruola far sudare la cipolla con olio e aromi e mettere tutto da parte. Nella stessa pentola tostare il riso; unirvi il vino e far evaporare. Riunirvi la cipolla col condimento e aggiungere brodo in quantità doppia del riso. Girare una volta sola e far cuocere, aggiungendo brodo se serve. A cottura ultimata spegnere; mantecare con la noce di burro e le scaglie di formaggio.

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