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350 G .... Riso
100 G .... Pancetta Affumicata
1/2 .... Cavolo Verza
1 .... Cipolla
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
30 G .... Burro
.... Formaggio Parmigiano
.... Brodo
.... Sale
.... Pepe

Affettare sottilmente il cavolo. Imbiondire la cipolla con il burro e la pancetta tagliata a dadini, aggiungere il cavolo, sale, pepe, un mestolo di brodo e far sobbollire per 15 minuti. Versare il riso, tostare, sfumare con il vino e portare a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere il parmigiano e servire subito.

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