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350 G .... Pasta Tipo Fusilli
800 G .... Funghi (funghi Chiodini, Funghi Finferli, Funghi Gallinacci)
250 G .... Pomodori Pelati
1 .... Cipolla
.... Prezzemolo
.... Formaggio Grattugiato
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Noce .... Burro
.... Sale
.... Pepe

Pulite, lavate, tritate i funghi con una cipolla di media grandezza. Mettete tutto a rosolare con tre cucchiai d'olio. Quando i funghi hanno preso colore aggiungete i pomodori con il loro sugo di conservazione, sale e pepe. Cuocete per 45 minuti. Ritirate, aggiungete un po' di prezzemolo tritato. Portate a bollore abbondante acqua salata, lessatevi i fusilli, scolateli al dente, passateli sul piatto da portata caldo, conditeli caldissimi con il formaggio grattugiato e una noce di burro. Mescolate, completate con la salsa di funghi e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC, Cirò “Rosato” DOC.

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