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400 G .... Pasta Tipo Fusilli
200 G .... Pancetta
100 G .... Salame Di Napoli Piccante
350 G .... Carne D'agnello (o Di Capretto) (o Di Maiale) (o Carne Mista)
1 Bicchiere .... Olio D'oliva
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
200 G .... Ricotta
4 Cucchiai .... Salsa Di Pomodoro Concentrata
1 .... Cipolla
1 Gambo .... Sedano
1 .... Carota
2 Spicchi .... Aglio
.... Sale
.... Pepe
.... Peperoncino

Tritate la cipolla, il sedano, la carota, l'aglio, la pancetta, la carne, il salame e ponete tutto a rosolare in un buon bicchiere d'olio, bagnando poco alla volta con il vino. Unite al sugo la ricotta sminuzzata, mescolate e regolate di sale, pepe e peperoncino piccante. Unite poi quattro cucchiai di salsa di pomodoro, proseguite la cottura per almeno 1 ora. Mettete a fuoco ora la pentola con acqua salata molto abbondante e quando bolle gettatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente: scolateli e conditeli subito con il sugo bollente.

Luogo: Campania. Luogo: Napoli.