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350 G .... Ricotta
500 G .... Spinaci
2 .... Uova
2 Cucchiai .... Farina
1 Cucchiaino .... Noce Moscata
1 Manciata .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Brodo Di Carne
.... Sale
.... Pepe
.... Formaggio Pecorino (facoltativo)

Lessare gli spinaci (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente. Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, una manciata di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un cucchiaino di noce moscata. Mescolare bene l'impasto quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina. In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro. A chi piace ci metta anche un po' di pecorino.

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