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600 G .... Borraggine
10 Foglie .... Menta
20 G .... Farina
.... Pangrattato
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
2 .... Uova
50 G .... Burro
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 Foglie .... Salvia
1 Spicchio .... Aglio
.... Sale
.... Pepe

Mondare, lavare e lessare la borraggine. Strizzarla bene e farla insaporire per 5 minuti nell'olio con 1 spicchio d'aglio. Togliere l'aglio, passare la borraggine al tritatutto con la menta, unire le uova, la farina, il formaggio e pangrattato sufficiente ad ottenere un impasto consistente. Aggiustare di sale e pepe e formare palline grandi come noci. Infarinarle e lessarle per 10 minuti. Condire con burro fuso e salvia e spolverizzare di parmigiano.

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