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500 G .... Pane Raffermo
1 .... Uovo
100 G .... Prosciutto Cotto
50 G .... Pancetta Affumicata O Stufata
100 G .... Formaggio Parmigiano
100 G .... Speck (o Prosciutto Crudo O Mortadella)
.... Latte
.... Sale
.... Pepe
.... Farina 00
.... Prezzemolo

Ammollare nel latte freddo il pane. Soffriggere la pancetta. Strizzare il pane ed incorporare prosciutto, pancetta, speck, uovo, prezzemolo, parmigiano, sale, pepe e farina in modo da realizzare un composto omogeneo. Fare delle palline di circa 5 cm di diametro e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 20 minuti da quando vengono a galla. Condirli con gulasch o cacciagione o ragù o burro fuso/salvia/parmigiano.

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