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1000 G .... Spinaci
500 G .... Pane Raffermo
2 .... Uova
1 Bicchiere .... Latte
80 G .... Burro
100 G .... Farina Bianca
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Sale

Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciate che se ne impregni bene. Lessate gli spinaci, strizzateli bene, tritateli fini e aggiungeteli al pane intriso di latte assieme alle uova e alla farina necessaria per dare consistenza al composto. Quando vi sembrerà che abbia raggiunto la compattezza voluta, ricavatene gli gnocchi e cuoceteli nel modo solito. Il condimento più adatto è burro fuso e parmigiano abbondante.

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