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250 G .... Spinaci Puliti
400 G .... Ricotta
2 Cucchiai .... Farina
2 .... Uova
80 G .... Formaggio Parmigiano
1 Barattolo .... Polpa Di Pomodoro
4 Foglie .... Basilico
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Noce Moscata

Lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata, strizzateli e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola e mescolateli con la ricotta, le uova leggermente battute, un pizzico di sale, noce moscata, il parmigiano, e la farina (quanto basta per rendere il composto solido e modellabile). Formate delle palline e ricopritele con un poco di farina. Preparate una salsa di pomodoro facendo scaldare l'olio, aggiungendo la polpa di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale, pepe e cuocendo il tutto per 5/6 minuti. Mettete al fuoco dell'acqua, salatela e quando comincia a bollire versatevi gli gnocchetti. A mano a mano che verranno a galla scolateli e metteteli nel piatto condendoli con la salsa di pomodoro e parmigiano.

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