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250 G .... Ricotta Fresca
.... Olio D'oliva Extra-vergine
2 .... Uova
.... Sale
3 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Zenzero
Alcuni Chiodi .... Garofano
1 Pizzico .... Noce Moscata
7 Cucchiai .... Fiocchi D'avena
4 Cucchiai .... Fiocchi Di Miglio
4 Cucchiai .... Farina Di Frumento Semintegrale (tipo 2)
1 Rametto .... Salvia
.... Burro

Mettete anzitutto la ricotta in una terrina e sbattetela con un cucchiaio di legno, in modo da renderla cremosa. Aggiungeteci 3 o 4 cucchiai d'olio, le uova, un poco di sale, il formaggio grattugiato, dello zenzero grattugiato o tritato al momento, alcuni chiodi di garofano tritato in un mortaio, un pizzico di noce moscata e, infine, i fiocchi di avena, miglio e la farina. Amalgamate con cura e lasciate poi riposare per mezzora in frigorifero, quindi formate un cilindretto con l'impasto e ricavate gli gnocchetti della misura desiderate. Portate a ebollizione dell'acqua salata, lessatevi gli gnocchi e serviteli asciutti, dopo averli scolati, con un condimento di burro fuso e salvia.

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