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250 G .... Ricotta
300 G .... Formaggio Grana Grattugiato
3 .... Tuorli D'uovo
4 Cucchiai .... Farina
1 Presa .... Noce Moscata
.... Burro
.... Sale
.... Pepe

Passare la ricotta al setaccio ed amalgamarvi la farina e 250 g di grana. Unire uno alla volta i tuorli, salare e pepare ed insaporire con una presa di noce moscata. Mescolare bene l'impasto e formare dei piccoli gnocchi. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi gli gnocchi, cuocerli per pochi minuti e scolarli con una schiumarola. Metterli in una zuppiera e condirli con burro fuso e il grana avanzato.

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