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100 Cl .... Latte
250 G .... Semolino
65 G .... Burro
55 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Grattatina .... Noce Moscata
2 .... Tuorli D'uovo
.... Sale
.... Pepe
200 G .... Zucchine
200 G .... Melanzane
180 G .... Formaggio Stracchino
2 Cucchiai .... Olio D'oliva

Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale, versate il semolino e cuocete per 15 minuti mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, 35 g di burro, una grattatina di noce moscata, pepe e 25 g di parmigiano. Con il mattarello stendete l'impasto a 1 cm. di spessore, fatelo raffreddare poi tagliatelo in dischi di 5 cm. di diametro formando così gli gnocchi. Tagliate a dadini le zucchine e le melanzane e rosolatele a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio; salate e pepate. Disponete in una teglia imburrata i ritagli dell'impasto, gli gnocchi un po' accavallati e condite con le verdure, lo stracchino, il resto del parmigiano e il burro a pezzetti. Infornate a 200 gradi per 15 minuti poi accendete il grill e lasciate gratinare gli gnocchi per 5 minuti.

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