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400 G .... Zucca Già Pulita
2 .... Tuorli D'uovo
3 Cucchiai .... Farina
50 Cl .... Latte
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Prezzemolo
.... Basilico
.... Noce Moscata
.... Burro
.... Sale

Lessare la zucca tagliata a pezzi nel latte finché sarà quasi completamente disfatta. Passarla al setaccio e porla sul fuoco per farla asciugare. Lasciarla raffreddare poi unire alla purea di zucca i tuorli, la farina, le erbe tritate, parmigiano e sale e lavorare il composto. Se dovesse essere troppo morbido unire altra farina. Formare degli gnocchi e gettarli in acqua bollente salata. Cuocerli per 3-4 minuti, scolarli e condirli con burro e parmigiano.

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