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300 G .... Riso
4 .... Carote
2 Gambi .... Sedano
100 G .... Insalata Cicoria
Alcuni Rametti .... Prezzemolo
.... Timo
1 .... Limone (succo)
1 Pezzo .... Zucca Dolce
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca. Unite infine le verdure al riso, condite con dell'olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.

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