4

300 G .... Riso Integrale
4 .... Zucchine Napoletane
4 .... Uova
.... Olio D'oliva Extra-vergine Delicato
.... Capperi Selvatici
.... Succo Di Limone
.... Menta Fresca
.... Maggiorana Fresca
.... Maionese

Tagliare a fettine le zucchine e farle marinare con olio, succo di limone, sale. Lessare il riso e condirlo con olio e limone. Far rassodare le uova. Mescolare il riso con le zucchine, i capperi, le erbette sminuzzate, le uova tagliate a fettine. Condire con la maionese.

-