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1 .... Cipolla
2 .... Carote
4 Coste .... Sedano
1 .... Porro
50 G .... Lardo Tritato
150 Cl .... Acqua Calda
.... Sale
.... Pepe
300 G .... Fagioli Freschi
100 G .... Verza Tagliata Finemente
200 G .... Orzo Perlato Già Lessato

Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato. Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi. Cuocere a fiamma dolce per un'ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente. Quando i fagioli sono cotti unire 200 g di orzo perlato già lessato. Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire.

Luogo: Austria.