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400 G .... Mollica Di Pane Raffermo
25 Cl .... Latte Tiepido
4 .... Uova
100 G .... Pancetta Tritata
50 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1 Pizzico .... Noce Moscata
50 G .... Farina
1 Pizzico .... Sale

Ammollare 400 g di mollica di pane raffermo in 25 cl di latte tiepido. Unirvi 4 uova, 100 g di pancetta tritata e soffritta con 50 g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, 50 g di farina e un pizzico di sale. Amalgamare bene e realizzare dal composto tante palline di 5-6 cm di diametro che saranno cotte per 15 minuti in acqua bollente, scolate con un mestolo forato e lasciate asciugare su un canovaccio di cotone. I knodel si servono in brodo di carne o asciutti, conditi con burro fuso o sugo di arrosto.

Luogo: Austria.