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500 G .... Radicchio
300 G .... Pasta Tipo Pasta Per Lasagne Fresca
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
30 G .... Burro
20 G .... Pancetta
1 .... Cipolla Piccola
2 Spicchi .... Aglio
.... Formaggio Emmenthal Grattugiato
.... Sale
.... Per La Besciamella:
100 Cl .... Latte
70 G .... Burro
60 G .... Farina

Tagliare trsversalmente il radicchio a striscioline, lavarlo ed asciugarlo. Rosolare con olio e burro la cipolla e l'aglio tagliati molto sottili e la pancetta tagliata a dadini; aggiungere il radicchio, salare, brasare senza cuocere troppo. Preparare nel frattempo la besciamella; lessare la pasta e raffreddarla sotto l'acqua. Imburrare una teglia e disporre a strati nell'ordine: la pasta, il radicchio, la besciamella ed il formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti. Si possono preparare anche alle ortiche, in tal caso bisogna cogliere quelle situate nella parte superiore della pianta, vanno poi lessate e brasate come il radicchio.

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